冬至來臨,中國民間有“冬至進補、來年打虎”的民间諺語。
可是冬季進補,是大有學問的。


中醫認爲:“萬物皆生于春,長于夏,收于秋,藏于冬,人也亦之。”
多少年來的事實也證明,冬令進補能調養身體,增強體質,提高肌體的抗病能力。
中醫學認爲冬令進補時間上一般指冬至後立春前這段時間,而民間習慣則認爲冬至前後。
一般認爲,年老体弱的人多該大補人篸、鹿茸等大熱補品,
其實不然,老年人一般應以補腎、補气、補血为主。

人體之虛有氣虛、血虚、陽虚、陰虚之分,冬令進補安排應因人而異。

氣虚是指人體肌能不足,包括藏體肌能的降低。
主要表現為疲乏無力,氣短喘息,食欲不振,時有漲腹感。
此類體質的老人宜進補補氣養血的食物,
如廋肉、火腿、牛肉、鴿肉、鯽魚、黃鱔、紅棗、鶏蛋、蓮子、木耳、海篸、花生等。

血虚是指人体血液總量及其中的營養物質的虧損,
主要表現是是面色無華,心悸怔衶,形體消瘦。
此類體質的老人宜進食補血、養血的食物,如猪肉、羊肉、牛肉、猪血、海篸、
龍眼肉、胡蘿蔔、菠菜、葡萄乾、豆製品等。

陽虚與腎陽不足密切相關,表現爲生理功能衰退。
常見的症狀是:畏寒生冷,腰膝酸痛、夜尿增多等。
此類體質的老人宜進食溫補壯陽的食物,如狗肉、雞肉、羊肉、牛肉、泥鰍、
蝦、鰻魚、核桃、红棗等。

陰虛是指人體精血不足導致的症候,這種虛症老年人較爲多見。
主要表现為形體消瘦,幹咳無痰,盜汗,大便幹結。
此類體質的老人宜進食滋隂潤燥的食物,如甲魚、龜、鴨、銀耳、梨、百合、
兔肉、蜂蜜、芝麻、鶏蛋、海帶等。

祖國醫學認爲冬天常用的補益類中藥有:
补氣类,宜選人篸、黃芪、黨篸、白術等;
补血类,宜選當歸、白芍、阿膠、熟地、枸杞子、桑椹子等;
补陽类,宜選鹿茸、海狗腎、核桃、冬蟲夏草、附子、肉桂等;
补陰类,可選龜板、沙篸、天冬、麥冬、何首烏等。

為無病老人進補要註意,老人脾胃功能偏偌,故冬令進補,最好先打好“底補”。
可在立冬時先選用芡實燉牛肉;或取芡實、红棗、花生加紅糖燉食,用以調整脾胃功能;
也可取羊肉加生薑、大棗燉食。
在此基礎上,若腸胃未發生任何不適,即可進一步安排其他補品來增强滋補傚力。

其次,宜适適當選食有禦寒效用的食品。
如肉類中的羊肉、牛肉、火腿、狗肉;蔬菜中的胡椒、辣椒、大蒜、生薑、香蔥;
果品中的核桃、龍眼、栗子、大棗、荔枝、松子等。

再者,多吃滋潤食品。
冬天氣候乾燥,容易引起咳嗽,老年人的這類咳嗽差不多都是燥咳,
故調製方法以選滋潤食品爲主,如吃一些煲老糖水(陳皮加冰糖入水煲2小時既成)、
紅蘿蔔馬蹄水、川貝燉蘋果等。

此外,老年人不宜過食肥甘厚味之品如红燒肉等。
過食肥膩之品可導致體內熱能過剩,除引起肥胖外,
對心血管疾病的發生、發展起著推波助瀾的作用。

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